Wraps apéro

Wraps apéro

3 c. à s. de farine
sel, poivre
1,5dl de lait
2 oeufs frais, battus
beurre à rôtir
100g de lard à rôtir en tranches, en fines lanières
1 poireau, en deux dans la longueur, en fines lanières
75g de sbrinz, en copeaux

1. Mélanger farine, sel et poivre. Ajouter le lait et les oeufs, mélanger en pâte lisse. Laisser reposer à couvert environ 30 min à température ambiante.
2. Bien chauffer un peu de beurre à rôtir dans une petite poêle. Verser juste assez de pâte pour masquer le fond, baisser le feu. Retourner la crêpe dès qu'elle se détache, terminer la cuisson. Préparer 5 autres crêpes avec le reste de pâte.
3. Faire rissoler le lard dans la même poêle, retirer. Etuver le poireau environ 3 min, laisser tiédir un peu, répartir sur les crêpes avec le lard et le fromage. Partager les crêpes en deux, façonner e cornets, dresser dans de petits verres. Au moment de servir, glisser pour environ 15 min dans le four préchauffé à 60°C.