mi-cuits au chocolat

Mi-cuits au chocolat
pour 4 personnes :

4 oeufs, 75g de sucre en poudre, 55g de poudre d'amandes, 100g de chocolat noir à 60% de cacao, 100g de beurre + 40g de beurre ramolli pour les moules, 4 c.àc. de farine pour les moules.

Préchauffer le four à 210°C. Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter la poudre d'amandes versée en pluie, sans cesser de fouetter jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Casser le chocolat. Le faire fondre dans une petite casserole à feu très doux avec le beurre en parcelles. Hors du feur, remuez pour lisser le mélange.

Ajouter le chocolat fondu au contenu de la jatte. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois.

Beurrez et farinez 4 moules individuels. Répartissez-y la préparation précédente. Tapotez les moules pour chasser l'air puis enfournez-les pour 8 min.

Sortez les moules du four. Laisez-les tiédir, puis démoulez délicatement les mi-cuits sur quatre assiettes de service. Servez-les tièdes.